【ホテルニューオータニ】最上階で味わう野菜まるごと「ZENB」のフルコース！ホテル内のレストラン3店舗でスタート

最上階で味わうフルコース、4月29日から開催

ミツカングループの「ZENB（ゼンブ）」とホテルニューオータニのコラボレーション企画が4月29日(木・祝)より期間限定で開催。

ZENB（https://zenb.jp/）より発売している「ZENB NOODLE（ゼンブ ヌードル）」「ZENB PASTE(ゼンブ ペースト)」「ZENB STICK（ゼンブ スティック）」を使ったフルコースメニューがホテルニューオータニのメインダイニング「ベッラ・ヴィスタ」で提供される。
また、ホテル内の日本料理「KATO’S DINING & BAR」と中国料理「大観苑」ではZENBヌードルを使用したメニューが楽しめる。

先日発表会に伺い、東京の景色が一望できるホテルの最上階、40階の「ベッラ・ヴィスタ」でフルコースの試食をしました。
当日は、ZENBマネージャー、ニューオータニ 総料理長よりお話を聞くことが出来ました。

野菜丸ごと「ZENB」の商品ってどんなのがある？

「ZENB」の商品は、野菜や植物が丸ごと“ぜんぶ”味わえる。
例えば、とうもろこしの芯や枝豆のさや、ビーツの皮など、一般的に料理では捨てられる部分を丸ごと商品にしている。

それらの部分には栄養もあり、
とうもろこしの皮は、食物繊維が実の部分の2.8倍
ビーツの皮は、ポリフェノールが実の部分の2.6倍
とのこと。

まるごと野菜とオリーブオイルだけでつくったペースト「ZENB PASTE(ゼンブ ペースト)」や、
おやつや朝食シーンで手軽に食べられる「ZENB STICK（ゼンブ スティック）」。まるごと野菜と雑穀、ナッツ、豆などを加えたスティックタイプ。
しっとりソフトの中に食材のサクサク食感。
ゴボウ、とうもろこし、それぞれの味がそのまま味わえ風味も豊かで甘みもある。

ZENBが開発！豆のヌードルとは？

更に、黄えんどう豆で作った麺「ZENB NOODLE（ゼンブ ヌードル）」
こちらは驚きでした。
実際にパスタで味わったけど、言われなければ、普通のパスタとして食べていたほど。
豆で出来てると思えない。
パサつきが無く、弾力があり、噛んだ時のプツプツと歯ごたえもあり。
細麺でソースも良く絡み、食べやすい。

黄えんどう豆は、日本では少ないけど、北欧やロシアでは伝統的に食べられていて、食物繊維、たんぱく質が豊富で糖質が少ない栄養価が高い食材。
「ZENB NOODLE（ゼンブ ヌードル）」1食で、1日分の半分の食物繊維が摂れるとのこと。

食べれば食べるほど健康になるので、毎日取り入れやすく、
糖質制限、ダイエットをしてる人、健康に気遣う人にもオススメ。
誰だって美味しいものを食べ、健康で居たいもの。
パスタの代わりに、また、焼きそばや混ぜ麺、汁麺に…和洋中なんでも。

コースでは、豆の旨みが出るゆで汁までスープに使われていました。

植物性のアレンジメニュー

今回のコースは「ZENB」の商品を取り入れながら、
植物性の食材を重視し、大豆ミートや、デザートのバスクチーズケーキやキャラメルアイスにも豆乳が使用されていた。

「ZENB」の商品が、ホテルニューオータニの一流シェフの腕により、見た目も美しい料理に仕上げられ、食べた後も、体が重たい、もたれる…などが一切なく、
体に優しくてヘルシーな食材を味わった満足感があった。
植物を最大限に活用した、今回のコンセプトである「ムダ0」のフルコースが堪能できました。

「ベッラ・ヴィスタ」ZENBディナー、ランチの内容、料金

ホテルニューオータニ　メインダイニング「ベッラ・ヴィスタ」
ディナー時に提供予定のフルコースメニュー
Canape：
・ゼンブ・スティックパンプキン＆ブランダード
・ゼンブ・スティックコーン＆烏賊
・ゼンブ・スティックビーツ＆豆乳ラムレーズン野菜と黄えんどう豆のコンソメ
Salade：
・大豆舞珠とゼンブ・ペーストビーツのチョップサラダ
1er Pasta froid：
・蛤と極み出汁葛餡の冷製ゼンブ・ヌードル　山椒の香り
Pasta：
・ゼンブ・ヌードルと大豆ボロネーゼ）
or ゼンブ・ヌードルとホタテ貝の和風仕立て
or ゼンブ・ヌードルと完熟トマトの極みポモドーロ
or ゼンブ・ヌードルと蟹＆雲丹のカルボナーラ
Plat：
・大豆ミートステーキと野菜のオリエンタルソース　ゼンブ・ペーストえんどう豆と豆乳チーズのラヴィオリ添え
or ～ASC認証～“おかそだちサーモン”のココット焼き　ゼンブ・ペーストパプリカのブイヤベース風
or 牛フィレの備長炭炙り焼き　季節野菜とオニオンソース
Dessert：
・豆乳バスクチーズケーキとゼンブ・ペーストコーンの豆乳キャラメルアイス
Café et Mignardise：
・コーヒー又は紅茶とゼンブ・ペースト枝豆の豆乳シュー

2021年4月29日（木・祝）～ 6月30日（水）
≪ランチ≫
平日（4月30日を除く）：12:00～15:00
土日祝および4月30日：11:30～ / 12:00～ / 13:45～ / 14:15～
※2時間制
≪ディナー≫
全日：17:30～20:00
【料金】
≪ランチ≫
平日（4月30日を除く）：ZENBパスタランチ ¥4,200～
土日祝および4月30日：スイーツ＆ZENBプレゼンテーション ¥8,000～
≪ディナー≫
全日：ZENBディナーコース ¥10,000
※全て税込・サービス料別
西洋料理 ベッラ・ヴィスタ （ホテルニューオータニ ガーデンタワー40階）
03-3238-0020（ベッラ・ヴィスタ直通）

日本料理「KATO’S DINING & BAR」と中国料理「大観苑」ではアレンジ麺が

ホテル内の日本料理「KATO’S DINING & BAR」と中国料理「大観苑」ではZENBヌードルを使用したメニューが楽しめる。

日本料理「KATO’S DINING & BAR」
・尾崎牛しゃぶしゃぶのぶっかけ“ZENB”麺¥5,000（税込・サービス料別）
・“ZENB”カレーつけ麵 海老天付¥3,500（税込・サービス料別）

中国料理「大観苑」
・“ZENB”ピリ辛豆乳冷麵　¥4,200（税込・サービス料別）

⇒【ホテルニューオータニ】贅沢すぎる！5000円のぶっかけ麺　尾崎牛しゃぶしゃぶの期間限定メニュー「ZENB」とコラボ(2021年5月1日更新)

「ホテルニューオータニ東京」情報＆アクセス

ホテルニューオータニ
〒102-8578　東京都千代田区紀尾井町4-1
03-3265-1111
公式https://www.newotani.co.jp/tokyo/
客室一覧・宿泊プランhttps://www.newotani.co.jp/tokyo/stay/suite/
ニューオータニクラブhttps://www.newotani.co.jp/group/noc/
ZENBサイト：https://zenb.jp

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