5月1日から発売、季節のパフェ2種
ストリングスホテル東京インターコンチネンタル26階、カフェ&バー「リュトモス」で、2021年5月1日(土)から6月30日(水)まで販売される「ストリングス・パフェ」の試食会に行ってきました！
今回の新作スイーツは、メロンとチョコレートの2種類のパフェ。
パフェグラスにたっぷりの食べ応えのあるパフェ。
個人的な好みは、特にメロンの方で、季節らしく色鮮やかで、甘くみずみずしいメロンの果肉がたっぷり味わえ、シェフがお菓子づくりで重視してるという、
食感と香り、食べた時の発見、驚き、全てが体験出来た。
メロンとチョコレートは全く別物の食材なので、できれば両方味わいたいけど…こちらは是非リピートしたい美味しさだった。
・メローネ MELONE
各3,080円（消費税込み、15％のサービス料別途）
初夏のフレーバー2種
・希少なエクアドル産アリバ種のカカオ豆の「チョコレート ORIGIN」
・旬を迎える国産メロンの「メローネ MELONE」
各3,080円
“デュオ・パフェ”（パフェ2種とドリンクのセット）6,050円
一度は食べたい！美しすぎるパフェ「メローネ MELONE」
国産メロンに、シチリア産ピスタチオ、
マスカルポーネクリームに、ライム&シャンパーニュのジュレやパンナコッタ、ホワイトチョコレートがコーティングされたクッキークランブルや
ローストピスタチオが組み合わさり、
口どけや、香り高いメロン、ピスタチオの風味、
クッキーのサクサク食感、舌触りなど、美味しく熟したメロンが心ゆくまで味わえる贅沢な一品。
ピスタチオソースが添えられ、味を変えながら頂く。
リッチ＆濃厚「チョコレート ORIGIN」が贅沢すぎる
南米・エクアドルの希少なアリバ種のカカオ豆を使用した
フルーティーな酸味が広がるカカオパルプのピューレやカカオ豆本来の味が楽しめるカカオニブなど、カカオ豆をまるごと堪能できるパフェ。
ジャスミンのような甘い香りをもち、ナッツのような苦みもあるこのカカオ豆がチョコレートクリーム、ガナッシュ、ムース、パンナコッタ、ソルベで表現されアクセントとしてジャスミンのアイスクリームやローズのジュレがペアリング。
希少なカカオの魅力を探求できるこだわりパフェ。
見た目も美しく、贅沢食材がたっぷり詰まった季節のパフェ。
天井高27メートルの開放的なホテルの美空間で優雅なパフェタイムを^-^♪
「ストリングス・パフェ」“チョコレート ORIGIN”、“メローネ MELONE” 料金、詳細
「ストリングス・パフェ」“チョコレート ORIGIN”、“メローネ MELONE” 概要
期 間：2021年5月1日（土）～ 6月30日（水）
場 所：カフェ&バー「リュトモス」（26階）
時 間：11:30～21:30（L.O. 21:00）
料 金：※すべての表示料金は消費税込みで、15％のサービス料を別途申し受けます。
“チョコレート ORIGIN”、“メローネ MELONE” 各3,080円、
“デュオ・パフェ”（パフェ2種とドリンクのセット）6,050円
ご予約・お問い合わせ：公式サイト または 03-5783-1258（レストラン予約直通）
シェフ一押しのチョコレートスイーツ
今回のスイーツを担当された長田 学シェフ。
お菓子作りの際には食感、食べた時に鼻から抜ける香りを大事にしていて、また、お客さんに発見、驚きを感じてもらいたいとのこと。
フランスにいた頃にショコラティエで働き、豆からチョコレートを作る工程を勉強しチョコレートの奥深さを学んだ。
そんなシェフがこれまで数々のチョコレートを食べて来た中で
一番好まれているエクアドル産のチョコレートが今回のアフタヌーンティーのスイーツ、パフェ、そして5月中旬以降に発売される新作のケーキに取り入れられている。
夏の新作、ロリポップがフォトジェニック
夏以降に販売される予定のテイクアウトスイーツ、アイスキャンディーの様な見た目のフィナンシェ。しっとりしたフィナンシェがパリっとした食感のチョコレートでコーティングされている。全部で3種類。フルーツなどがデコレ―ションされ華やか。
夏以降販売予定、価格未定。
ストリングスホテル東京インターコンチネンタル 情報＆アクセス
「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」
〒108-8282 東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー26F
※ご予約・お問い合わせ：公式サイト または 03-5783-1258（レストラン予約直通）
※表示料金は特別表記がない限り消費税込みの料金で、15%のサービス料を別途申し受けます。
https://intercontinental-strings.jp/jp
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