【ストリングスホテル東京インターコンチネンタル】一度は食べたい！美しすぎるパフェ　甘くみずみずしい鮮やかなメロンパフェと希少なエクアドル産チョコレートパフェ　

5月1日から発売、季節のパフェ2種

ストリングスホテル東京インターコンチネンタル26階、カフェ&バー「リュトモス」で、2021年5月1日(土)から6月30日(水)まで販売される「ストリングス・パフェ」の試食会に行ってきました！

今回の新作スイーツは、メロンとチョコレートの2種類のパフェ。
パフェグラスにたっぷりの食べ応えのあるパフェ。

個人的な好みは、特にメロンの方で、季節らしく色鮮やかで、甘くみずみずしいメロンの果肉がたっぷり味わえ、シェフがお菓子づくりで重視してるという、
食感と香り、食べた時の発見、驚き、全てが体験出来た。
メロンとチョコレートは全く別物の食材なので、できれば両方味わいたいけど…こちらは是非リピートしたい美味しさだった。

初夏のフレーバー2種
・希少なエクアドル産アリバ種のカカオ豆の「チョコレート ORIGIN」
・旬を迎える国産メロンの「メローネ MELONE」
各3,080円
“デュオ・パフェ”（パフェ2種とドリンクのセット）6,050円　

一度は食べたい！美しすぎるパフェ「メローネ MELONE」

国産メロンに、シチリア産ピスタチオ、
マスカルポーネクリームに、ライム&シャンパーニュのジュレやパンナコッタ、ホワイトチョコレートがコーティングされたクッキークランブルや
ローストピスタチオが組み合わさり、
口どけや、香り高いメロン、ピスタチオの風味、
クッキーのサクサク食感、舌触りなど、美味しく熟したメロンが心ゆくまで味わえる贅沢な一品。

ピスタチオソースが添えられ、味を変えながら頂く。

リッチ＆濃厚「チョコレート ORIGIN」が贅沢すぎる

南米・エクアドルの希少なアリバ種のカカオ豆を使用した
フルーティーな酸味が広がるカカオパルプのピューレやカカオ豆本来の味が楽しめるカカオニブなど、カカオ豆をまるごと堪能できるパフェ。

ジャスミンのような甘い香りをもち、ナッツのような苦みもあるこのカカオ豆がチョコレートクリーム、ガナッシュ、ムース、パンナコッタ、ソルベで表現されアクセントとしてジャスミンのアイスクリームやローズのジュレがペアリング。
希少なカカオの魅力を探求できるこだわりパフェ。

見た目も美しく、贅沢食材がたっぷり詰まった季節のパフェ。

天井高27メートルの開放的なホテルの美空間で優雅なパフェタイムを^-^♪

「ストリングス・パフェ」“チョコレート ORIGIN”、“メローネ MELONE” 料金、詳細

「ストリングス・パフェ」“チョコレート ORIGIN”、“メローネ MELONE” 概要
期　間：2021年5月1日（土）～ 6月30日（水）
場　所：カフェ&バー「リュトモス」（26階）
時　間：11:30～21:30（L.O. 21:00）
料　金：※すべての表示料金は消費税込みで、15％のサービス料を別途申し受けます。
“チョコレート ORIGIN”、“メローネ MELONE”　各3,080円、
“デュオ・パフェ”（パフェ2種とドリンクのセット）6,050円　
ご予約・お問い合わせ：公式サイト または 03-5783-1258（レストラン予約直通）

シェフ一押しのチョコレートスイーツ

今回のスイーツを担当された長田 学シェフ。

お菓子作りの際には食感、食べた時に鼻から抜ける香りを大事にしていて、また、お客さんに発見、驚きを感じてもらいたいとのこと。

フランスにいた頃にショコラティエで働き、豆からチョコレートを作る工程を勉強しチョコレートの奥深さを学んだ。

そんなシェフがこれまで数々のチョコレートを食べて来た中で
一番好まれているエクアドル産のチョコレートが今回のアフタヌーンティーのスイーツ、パフェ、そして5月中旬以降に発売される新作のケーキに取り入れられている。

夏の新作、ロリポップがフォトジェニック

夏以降に販売される予定のテイクアウトスイーツ、アイスキャンディーの様な見た目のフィナンシェ。しっとりしたフィナンシェがパリっとした食感のチョコレートでコーティングされている。全部で3種類。フルーツなどがデコレ―ションされ華やか。

夏以降販売予定、価格未定。

ストリングスホテル東京インターコンチネンタル　情報＆アクセス

「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」
〒108-8282　東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー26F

※ご予約・お問い合わせ：公式サイト または 03-5783-1258（レストラン予約直通）
※表示料金は特別表記がない限り消費税込みの料金で、15%のサービス料を別途申し受けます。

https://intercontinental-strings.jp/jp

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