新宿・歌舞伎町に「中国菜 ji tian (ジーティエン)」オープン！こだわりの小皿で楽しむ映える高級中国料理 ビブグルマン獲得の餃子マニアの餃子も

西武新宿駅近くに予約制の「中国菜 ji tian (ジーティエン)」が6月30日オープン

西武新宿駅すぐの歌舞伎町エリアに面白いお店がオープンするので、行って来ました。
2022年6月30日オープンの完全予約制中華レストラン「中国菜 ji tian (ジーティエン)」
オープン前に行われたレセプションに出席。

新宿駅東口と大久保駅の間にある西武新宿駅付近は、なかなかディープなエリア。（ちょっと危ない、マニアックな…？そんなイメージだ）
「ジーティエン」が入店する第3平沢ビルも、スナックや会員制バーが集まる。

雑居ビルに超隠れ家スポット出現　レトロでモダンな“中国”へ

エレベーターで4階に上がると、フロアは薄暗く、赤いライトが点灯する入口に到着。怪しげな雰囲気…。中の様子が見えない木の扉の向こうは、
大理石天板の劇場型キッチンに、カウンター席とテーブル1卓の13席。店内も薄暗く、カウンター周りには、薬膳やグラス、花瓶、壺などが飾られてる。レトロさとモダンを持ち合わせた高級感ある隠れ家的空間にワクワク。

北京ダックマニアや餃子マニアなどを手掛ける「マニアプロデュース株式会社」と、新宿を中心に炉端焼きやイタリアンバルを展開する「株式会社絶好調」が提携しプロデュースするお店で、メニューには、北京ダッグマニアの北京ダックに、餃子マニアの餃子も登場。ちなみに、店名「ji tian (ジーティエン)」は、「株式会社絶好調」の代表・吉田さんのお名前を中国読みにしたもの。

メニューは飲み放題付きフルコース一本、遅い時間はアラカルト＆バータイム。自家製の薬膳ドリンクで乾杯

営業は夜のみ。
17:00からは、飲み放題が付いた11,000円のコース料理一本。
21:00～23:00はアラカルトやお酒が楽しめるバーに。
中華に合う日本酒やワイン、紹興酒などが揃う。

試食会ではハーフコースを頂いた。
ノンアルコールドリンクには、中国茶のスパークリングワインに、薬膳梅ジュースに、薬膳レモンスカッシュ。
ナツメやクコの実、カルダモン、スターアニス、シナモンなどが入ったソーダ割りでとっても好み。
レモンのシロップ漬けは、甘くてジャムの様でそのまま食べても美味しい。

前菜が映える！中国式木製スタンドに小皿料理

前菜盛り合わせ
中国式の木製スタンドに並べられた小皿には、
・杏露酒（シンルチュウ）に浸けたトマト。
・小さな中華鍋に乗った、自家製の紹興酒だれで浸けた酔っ払い海老。
まずは、頭の部分のお味噌を吸って。身の部分も味付きでトロ～リ、プリプリ。
・低温調理したサーモンにグレープフルーツのソース。
・塩だれのクラゲの冷製。コリコリ食感が楽しい。
・ピータンと絹ごし豆腐をなめらかに裏ごししたピータン豆腐。
・自家製チャーシュー　ブルーチーズのせ。

食べ方は上から順に、サッパリしたものから下に進むにつれて旨味、コクのある料理に。

よだれ牛、ビブグルマン獲得の餃子マニアの餃子も

よだれ牛。
花椒（ホワジャオ）と麻辣（マーラー）の甘酸っぱい自家製タレの和牛。お肉の下はナス。

ミシュランガイド2019でビブグルマンを獲得した、餃子マニアの焼き餃子。
表面はカリッ、肉汁が詰まってる。

丸焼きの北京ダックは迫力あり。サクサク、ジューシーな本場流

ツヤツヤの北京ダック。
目の前のキッチンで、丸焼きの北京ダックに油をかけ、さばいてカオヤーピンに巻いていく様子が見られる。

先に皮のみを味わう。
首や肩などの脂身の多い部分で、香ばしくジューシー。上にはグラニュー糖。こちらも本場流。

続いてカオヤーピンに包まれた北京ダック。
中国では皮と肉の両方を食べるそうで、こちらでも鴨の皮とモモ肉、胸肉をネギやキュウリ、自家製の甜面醤と共に。
もちもちの皮に、ジューシーな味わいと食感も楽しい。

フカヒレ煮込み　トロトロでコクのあるスープ＆歯ごたえも堪能

フカヒレ煮込み。
白湯スープ仕込みのスープはコラーゲンたっぷりでトロトロ。
宮城県の気仙沼産の厚めの尾びれを使用したフカヒレは繊維質が太くて噛み応えあり。

中国製の器に美しい盛り付け。隠れ家雰囲気にワクワク

中国から仕入れた高級感のある器に美しい盛り付けの料理。ハーフコースでも満足感たっぷり。
一品一品美味しかったので、ぜひフルコースでも味わいたい。

マニアックなお店が好き、穴場な店を押さえておきたい、
中華料理が好き、お酒が好き、落ち着いた雰囲気で食事を楽しみたい、新宿が好き。
こんな人は、ぜひ行ってみては。
貴重な体験が出来るはず。
劇場型キッチンで、シェフの手により多彩な料理が創り出されるシーンは、見ごたえあり。

11,000円のコース料理の内容

【コース内容】
北京ダックの薬膳スープ
酢豚
春巻き
前菜の盛り合わせ
(酔っぱらい海老、クラゲの冷製、サーモンのグレープフルーツ和え、杏露酒トマト、ピータン豆腐、焼豚とブルーチーズ)
よだれ牛
餃子マニアの焼き餃子
季節野菜と帆立の炒め
北京ダック 自家製甜麺醤
フカヒレ煮込み
炒飯
杏仁豆腐とマンゴープリン
日本酒、ワインのフリーフロー付きで、11,000円（税込）

中国菜 jí tián (チュウゴクサイ ジーティエン)情報＆アクセス

店 名 :中国菜 jí tián (読み:チュウゴクサイ ジーティエン)
住 所 :東京都新宿区歌舞伎町2-46-7 第3平沢ビル4階D号室
電 話 : 03-6205-5415
営業時間 : 17:00〜23:00
定休日 :水曜・日曜
店舗規模 : 15坪 / 13席(カウンター9席、テーブル4席)
開店日 :2022年6月30日(木)
公式インスタグラムhttps://www.instagram.com/jitian_2022/
https://maniaproduce.com/
https://www.z-no1.jp/

関連記事⇒品川横丁の北京ダックマニアで“丸焼き”が回転！北京ダックがカジュアルに味わえる。異国情緒あふれる店内で

これまでの【世界のグルメ】

193Go!