浅草に新オープン！蕎麦屋「更科天狐」心地よい和空間とおもてなし
2025年1月22日、浅草にオープンする′′食べると勝手にととのう“蕎麦屋『更科天狐（さらしなてんこ）』の試食会に行ってきました。
⇒【′′食べると勝手にととのう“居酒屋「動悸（ときめき）」の記事はこちら】
浅草・花やしき通りの賑わいの一角に、2階建てのシンプルな外観。
ガラス張りの引き戸から店内へ。
1階はオープンキッチンを囲むL字カウンター。
2階にはテーブル席があり、小上がりの特別感のある席も。
木材の広々したカウンター席は温かみがあり、足元にはコンセント、バッグ用のフック、ひざ掛け、Wi-Fiが完備。席に着くと温かいお茶とおしぼりが用意され、ゆったりと過ごせるよう配慮されている。 居心地の良い空間で、じっくりと料理を楽しめるね。
惹かれるメニューが多すぎる！
テーブルに収納されたメニューを開くと、
蕎麦打ち名人監修のグルテンフリーで低糖質な「さらしな」「玄挽き（田舎そば）」「十割そば」などの伝統的な蕎麦に加え、「ボーンブロス出汁」ベースのラーメンスープでいただく温かい蕎麦、
更に、「尾崎牛もも肉炙りユッケ」、「特上炙り牛タン刺し」、季節のおばんざいなどのクオリティの高い居酒屋メニューに、グルテンフリー、カゼインフリーで罪悪感のないデザートの「わらび餅」「フルーツ大福」「かき氷」、ドリンクにはこだわりの日本酒やオリジナルカクテルが揃う。
あれもこれも試したくなる惹かれるラインナップ。
オープンキッチンでライブ感を楽しむ
早速、おすすめの料理をいくつかいただきました。※料理は一部試食用サイズ
目の前で、和牛を炙ったり大福を包んだり、調理前の食材を見せてもらえたりとライブ感満載。
ドリンクは、八女茶とKIKKA GIN 朱華に黒蜜を使った「抹茶時々苺」や、自家製コーラ、吉祥寺「青蛾茶房（せいがさぼう）」の中国茶などを注文。（他にも気になるメニューばかり…！）
厳選食材の名物おつまみ ユニークな演出も
お通しの焼きそばがき。
焼き目の付いた胡麻豆腐で、中はモチモチ、トロトロ食感。
続いて、天狐名物のおつまみ盛り合わせ。
店名にもなっている、天狐（てんこ）のお面が飾られ、遊び心がある。
浅草で観光客がお面を付けて撮影をしている姿を見かけるね。
焼き海苔 雲丹とうふ、板わさ『萩』、焼きそば味噌ナッツ、天恵菇(てんけいこ)オイル煮、酔っ払い鴨とあんぽ柿の5種。
先ほどの肉厚の椎茸が登場、ツルンとプリプリ！
焼きそば味噌ナッツはご飯が欲しくなる味付けで、お酒が進みそう。
福岡の名店「三原豆腐店」の油揚げが天火で焼き上げられ、サクッと香ばしい。
絶品 尾崎牛もも肉炙りユッケ
しっとり、とろけるようななめらかな食感と、弾力のある尾崎牛のもも肉。
卵黄を混ぜて、グルテンフリーの泡醤油を崩していただきます。
一度食べたら、虜になりそうな味味わい
アレンジも楽しい2種の蕎麦 せいろうそばと鴨芹そば
いよいよ、お蕎麦が登場。
スルスル入るせいろうそば、3種の鰹でだしを取った特製グルテンフリー辛汁に、ネギとワサビも加えて。
トロトロした濃厚なそば湯で割り、香り高い汁は飲み干す美味しさ。身体もぽかぽか。
お蕎麦は数種類頼みたくなるほど、メニューが豊富。
二品目は、鴨芹そば。
鴨の甘い脂身、芹のほのかな苦味が絡み合う一杯。
鴨の旨味が染み出た甘汁に芹（セリ）のさわやかな香りとシャキシャキした食感がプラス。
十割とは思えない、ツルツルの喉ごしでサッパリと食べられる。
温かい汁には出汁を足してやはり飲み干す美味しさ。
あまおう苺のいちご大福 西荻窪「越後鶴屋」より
デザートは大福。
注文を受けてから包む、出来たての大福だ。大きい！
西荻窪「越後鶴屋」から取り寄せる、きび糖を使った餡と求肥に、あまおう苺が2粒も。
苺の断面は、狐の耳をイメージしているそう。
皮は柔らかくもちもち、餡は優しい甘さで滑らかなくちどけ。
吉祥寺の中国茶「青蛾茶房（せいがさぼう）」のお茶でホッと、和菓子まで満喫。
通いたくなる蕎麦屋 浅草の新たな名店へ
心地のよい和空間で、全国選りすぐりの食材を使った、職人技が光る料理の数々。
和食の本気を魅せられた気分だ。
新たな浅草の名店となりそう。また必ず訪れたい。
浅草 蕎麦「更科天狐（さらしなてんこ）」情報＆アクセス
「更科天狐」
住所 : 東京都台東区浅草二丁目7番25号
電話 : 03-3843-0630
営業時間 : 11:30〜23:00(LO.22:00)
店 休 日 : なし
店舗規模 : 1F カウンター10席、2F テーブル席 22席(合計32席)
店舗面積 : 22坪
開 店 : 2025年1月22日(水)グランドオープン
「更科天狐」インスタグラム
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